料理のプロが教えるかぼちゃのそぼろ煮の作り方 ■ポイント■ 何故砂糖をまぶすのか？ 理由はまず大部分はカボチャの水分を抜いて 砂糖の甘みを直接カボチャに浸透させます。 動画を見でも解るように、30分で水分があれだけ抜けます。 水分が抜けたところに砂糖の甘みが浸透していくイメージです。 そして水分が抜けたところで煮るので 染みやすい効果もあります。 煮崩れにくいとも言われますが火加減次第なのでらあまりそれは関係ない気がします😂 煮る時は必ず蓋をしてください。 少ない煮汁で煮るので蓋なしだと水分が無くなります😂 皮目を下にしてカボチャの身の部分は蒸しの状態にする事でふっくら仕上がります✨