市販品に戻れなくなる火鍋の作り方

ドラゴンキッチン

■ポイント■ スープは少し薄めに作るべし 香辛料はよく炒めて香り、辛味をしっかり抽出すべし 火鍋というのは本来中国では、日本で言うしゃぶしゃぶです。 なのでたれや薬味で食べるのが正解なので、鍋の出汁のような 味の濃いものではなく薄めに味付けしたスープにしましょう。 香辛料はとにかく多めの油で、焦げないようにじっくり香り と辛味を抽出しましょう。 ポイントはこの２つです。 スープ作るまでが少し手間ですが、あとは普通の鍋のように 具材を入れるだけなので簡単です。 多分この火鍋食べたらもうお店に行けなくなるので、是非お試しください😇 ■材料2~3人前■ ラム肉(羊肉) 300g→牛肉や豚肉でもOK しめじ 1袋 もやし 適量 白菜 適量 パクチー 適量(お好みで) 白ねぎ 1本 生姜 30g ニンニク 4かけら 牛脂 2個→スーパーで無料で貰えるやつ 油 大さじ4 花椒 大さじ1 鷹の爪 7~8本 豆板醤 大さじ1.5 一味唐辛子 適量 スープ 鶏ガラスープの素 大さじ1 濃口醤油 大さじ2 水 850cc たれ ポン酢 1:ねりごま 1 ごま油 少々 ラー油 少々 ■作り方■ 01.具材は動画のように切っておく 02.スープとタレはそれぞれ合わせておく 03.フライパンに油と牛脂を入れ火をつけたら 　　ねぎの頭とあればパクチーの茎をいれ香味油を作ります 04.香りが油に移ればこして、フライパンに戻し 　　花椒、鷹の爪、ローリエをいれ鷹の爪が赤黒くなるまで炒めます 05.色が変わり香りが出てきたら豆板醤を加え炒め、泡立ってきたら 　スープをいれ沸かします。沸いたら一味唐辛子で辛味を調整 06.辛味が決まれば、野菜とお肉を入れ煮えたら🏆 　　たれと具材とパクチーと一緒に食すべし✨ #火鍋#鍋#麻辣湯