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《えびとなすの揚げボール》

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夏でも美味しいけど、秋にはもっと美味しくなる、プリプリななすボールです! えびといっしょに揚げると色合いも楽しく、両方のプリプリ食感が楽しめます。 つゆを張って揚げ出しにしましたが、お塩でさっぱり食べるのもおすすめです。 材料(2人分) ・えび(バナメイエビ) … 5尾 ・なす … 2本 ・塩 … 小さじ1/4 ・片栗粉 … 大さじ1 ・揚げ油 … 適宜 ・だし … 1カップ ・みりん … 大さじ2 ・しょうゆ … 大さじ2 ・大根 … 100g 作り方 1.大根をおろす 大根は皮をむいてすりおろし、ザルで水分を切っておきます。 2.つゆをつくる 鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて軽く煮立て、1を入れて火をとめます。 3.えびをすり身にする えびは殻と背ワタをとり、フードプロセッサーに入れ、塩をくわえて粒が残るくらいのすり身にします。 4.なすを切る なすはヘタを落として皮をしまにむき、1.5cm角に切って片栗粉をまぶします。 5.えびとなすをボールにまとめる えびとなすをボールで混ぜ合わせ、サラダ油(分量外)をぬった手で直径5cmのボールに丸めます。 6.ボールを揚げる 170度くらいに熱した揚げ油で5を揚げます。途中で返し、全体に少し揚げ色がつき、菜箸がスッと通るようになったら紙にとり油を切ります。 7.仕上げ 6をうつわに盛り、軽く温め直したつゆをはります。 メモ ・えびのすり身はフードプロセッサーでなく、フードカッターや包丁でたたいてもOKです。 ・揚げすぎると水分がぬけて小さくなってしまいます。 ・揚げものなので、食感が残るようにつゆを下に注ぎました。 ・お子さんならケチャップもおすすめです。 #マクロビ#マクロビオティック#ゆるマクロビ#マクロビレシピ#茄子#なす#海老#えび#揚げ出し #macrobi#macrobiotic#recipe#eggplant#shrimp

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