【チキン南蛮】鶏胸肉でもジューシーに仕上がる作り方 ■ポイント■ 薄力粉は満遍なくつけるべし 分厚いので開いて厚さを均等にすべし 揚げ時間は守るべし 薄力粉はお肉をコーティングするための重要な材料です。 剥がれるとそこから火が入り肉汁が抜けてしまいます。 しっかりと薄力粉と卵をつけましょう。 胸肉はあらかじめ1時間ほど室温に戻してから使うと生揚げにならず しっかりと火が入ります。 そのままあげると厚い部分と薄い部分が出てくるので、必ず開いて 均一な厚さにしましょう。 揚げ時間は両面3分ずつが目安です。 それ以上は長くても1分ずつくらいにしましょう。 休ませる工程をとることで、肉汁が落ち着き最高の状態になります😇