ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

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大寒にお勧め！「油なし！ふとらない麻婆豆腐」

保健師・ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今日は年間通して一番寒いといわれる「大寒」ですね。 そこで身体を温め、免疫をアップさせ風邪予防効果の期待できるお料理をご紹介させていただきます。 と言いましても、この麻婆豆腐は年間通してよくよく作っている、我が家の定番メニューです。 家族みんな大好きで、材料も入手しやすく、経済的、そして簡単ですぐできるところがうれしいレシピです。 全編動画はこちら 大寒にお勧め　油なしで太らない！身体を温め代謝・免疫アップ　「体に優しい麻婆豆腐と春雨のサラダ」我が家の定番メニュー https://youtu.be/nRa4QNEIqsU 材料 絹豆腐　１丁（300ｇ程度。充填豆腐は崩れやすいです。） 豚挽肉　　　　150g　 長ネギ細目　　　1本　 にんにくとしょうが　各１片 豆板醤　　　　小さじ1と1/2　 甜麺醤　　　　大さじ1と1/2 合わせ調味料 　水　　　　　200cc　 　鶏ガラスープかオイスターソース　　少々 　粉山椒　　　小さじ１／２ 　酒　　　　　大さじ１　 　醤油　　　　大さじ１と1/2 片栗粉と水　　各大さじ1強 作り方 1.ネギはあら微塵に。にんにくとしょうがはみじん切りにする。 豆腐は水を切り２cm角程度に切っておく 。 水溶き片栗粉と合わせ調味料はそれぞれ別のボウル混ぜておく。 2.豚ひき肉は脂肪が多いものは一度茹でこぼす。 鍋に湯を沸かし分量外の塩少々を入れ、ひき肉も加えたら箸でばらばらにし、弱火で加熱する。熱くなりあくと脂が浮きあがったらざるで湯を切る。 3.別の鍋に湯を沸かし茹でて豆腐の水切りをする。分量外の塩を少々加え、湯を沸かし豆腐を静かに入れる。沸騰したら弱火で３～４分茹でる。そっとバットに水を切っておく。(茹でる代わりにレンジで水切りしても大丈夫です。) 4.フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温め、豚挽肉とにんにくしょうがを炒める。 いい香りがしてきたら豆板醤と甜面醤を加え弱火で炒める。 5.合わせ調味料を注ぎ入れ、豆腐をそっと加えて中火で２分程度煮込む。 6.ネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れ沸騰させとろみをつける。好みで粉山椒をかけていただく。 【無断転載・コピーはおやめください。】 #麻婆豆腐#中華料理#中華#定番料理 #簡単 #ノンオイル#低脂質