かぼちゃみたいな…かぼちゃあんぱん
ハロウィンに必ず作るかぼちゃ形あんぱん。かぼちゃ餡入り。ハロウィン以外の季節には成形を変えて作っています！ 🍀材料🍀 強力粉 200g かぼちゃパウダー 小さじ2 砂糖 大さじ3 塩 小さじ1/2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 牛乳 120cc 無塩バター 20g かぼちゃあん 25g×10個 かぼちゃの種 適量 タコ糸 適当な長さ タコ糸につける打ち粉(強力粉) 適量 🍀作り方🍀 ① 粉類、かぼちゃパウダー、塩、砂糖、ドライイースト(ドライイーストの場合)を全てボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 ② パン種を計量し入れ… ③ 牛乳(分量より少なめ)を入れ全体をスケッパーで切るように混ぜ、牛乳量を調整しながら生地を一塊にし、コネ板に出してこねる。 ④ 生地が滑らかになったらボウルに戻し、バターを加え全体に練り込み、再びコネ板に出してこねる。 ⑤ 滑らかになったらボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。 ⑥1.5-2倍位になったら完了。 ⑦ 10等分にし、丸めてベンチタイム(15分) 25gずつにかぼちゃあんを分け丸める。 ⑧ 成形の準備…強力粉とタコ糸を準備し、タコ糸に強力粉をつけます。生地がひっつかないようにする為です。 ⑨ 生地を丸く伸ばし、真ん中に10のあんを置き、包みます。とじめはしっかり止めます。 ⑩ 全てにあんを入れたら、粉をつけたタコ糸でくるくる巻いて、かぼちゃの形にします。(きつめにせず、少しゆるめにタコ糸で巻きます) ⑪ 天板に置き、二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 ⑫1.5倍くらいになったら、210℃のオーブンで15分(途中焼き色を見ながら調整)焼きます。 ⑬ 丁寧にタコ糸を取り、かぼちゃの種を真ん中に飾り、出来上がり！ #クラシルハロウィン #かぼちゃあんぱん #かぼちゃ型パン #あんぱん #ハロウィン #ハロウィンパン #かぼちゃの種 #HappyHalloween #おうちパン #おうちパン屋さん #おうち時間 #自家製天然酵母 #天然酵母パン #レーズン酵母 #おうちカフェ
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