極上の旨味！アヒージョの作り方 ■ポイント■ アヒージョを作る上でのポイント 01.ニンニクの香りがうつった油は一度冷ます 02.必要以上に加熱しない 03.牡蠣やシーフードはしっかり下処理する 香が移った油は高温になっているのでそこので野菜や 海鮮を入れると一気に火が入り硬くなります。 一度冷ますことでゆっくりと火を入れることにより ふっくら仕上がります。 加熱は最低限に止めましょう。 とは言うものの牡蠣は万が一のことがあるので 動画のようにひっくり返して火を入れるまでしっかりしましょう。 ふたをして加熱することで蒸し焼き状態になるので最短の分数で 火を入れることができます。 牡蠣やシーフードミックはそれぞれ臭みがあるので必ず下処理をしましょう。