極上の旨味！アヒージョの作り方

ドラゴンキッチン

■ポイント■ アヒージョを作る上でのポイント 01.ニンニクの香りがうつった油は一度冷ます 02.必要以上に加熱しない 03.牡蠣やシーフードはしっかり下処理する 香が移った油は高温になっているのでそこので野菜や 海鮮を入れると一気に火が入り硬くなります。 一度冷ますことでゆっくりと火を入れることにより ふっくら仕上がります。 加熱は最低限に止めましょう。 とは言うものの牡蠣は万が一のことがあるので 動画のようにひっくり返して火を入れるまでしっかりしましょう。 ふたをして加熱することで蒸し焼き状態になるので最短の分数で 火を入れることができます。 牡蠣やシーフードミックはそれぞれ臭みがあるので必ず下処理をしましょう。 ■材料 2人前■ 牡蠣 1パック加熱用 シーフードミックス 200g エリンギ 1パック ニンニク 4片 タカの爪2本 パセリ お好み レモン 適量 オリーブオイル 150cc 塩 4g 小さじ3分の2 黒胡椒 お好み 白ワイン 適量→無ければお酒で代用可能 パンやバゲット #アヒージョ#牡蠣