あやシェフ🇫🇷洋食レシピ🇫🇷

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【おかゆみたいにならない】本格イカ明太リゾット

✍️お米のまま煮るだけでお店みたいな本格リゾット あさりと和風だしで和風味に仕上げます。 お米は洗わずにお米から煮ることによって、おかゆのようにお米が崩れてしまうことを防ぎ、もちもちの食感を楽しめます。 【材料】 2人前 イカ　1杯（スーパーで捌いてもらいましょう） あさり1/2パック 明太子　2腹 大葉　5枚 生米180g 水（もしくは和風だし）400cc 和風だしの素　400ccに対する分量通り 酒　大さじ1 オリーブオイル少々 【作り方】 ①明太子はスプーンで薄皮を剥ぐ。大葉は千切りにする。 ②鍋にあさりと酒、和風だしをいれ、蓋をしてから沸騰させ貝をあける。火を止めてイカを加え予熱で火を通す。 火を通したイカ、あさりと出汁は別に分けておく。 ③生米を洗わずに、②の出汁をいれ沸騰させ、弱火で蓋をして20分目安で煮る。たまに様子を見て水がなくなっていれば、分量外の水を足す。 ④お米を味見して、中に少し芯を感じるような硬さ（アルデンテ）になったら火を止めて明太子をいれまぜる。 ⑤茹でたイカ、あさり、大葉をトッピングする。 #雪若丸でワンプレートごはん #雪若丸