発酵おつまみ やみつききゅうり

佳奈子｜ 栄養士の発酵ごはん

→簡単レシピはここをタップ← ⁡ …………………………………………… 🌿ゆる腸活レシピ：@kana.cook___ …………………………………………… ⁡ ⁡ 【醤油麹】甘辛味がごはんによく合う！やみつききゅうり🥒 ⁡ ⁡ きゅうりは1年中手に入りますが 今の時期が一番おいしいです。 やみつきになる味。 そしてカリカリ食感をぜひ🎐𓈒𓏸 ⁡ ⁡ 【材料】_____________ ⁡ （作りやすい分量） ・きゅうり............3本 ・塩...........小1 ⁡ ・青じそ(せん切り)...........5枚分 ・いり白ごま...........大1 ⁡ 〈A〉漬けだれ ・しょうゆ麹、黒酢............大2 （しょうゆでも◎） ・みりん...........大3 ・ごま油............小1 ・赤唐辛子(輪切り)...........適量 ⁡ ⁡ 【作り方】_____________ ⁡ １.） きゅうりは3cm長さに切り、塩をまぶしてこすり置いておく。 ↓ ぎゅっと絞って水気をきる。 ↓ 清潔な保存容器に入れる。 ⁡ ⁡ ２.） 鍋に〈A〉の材料を入れて火にかける。 煮立ったら火を止め、1に注ぎ入れる。 ⁡ ⁡ ３.） 青じそ、ごまを加えてまぜる。 粗熱がとれたら蓋をして冷蔵庫で保存。 ⁡ 【ポイント】____________ ⁡ ✔︎しっかり水分を絞ることで カリカリ食感になり味も染みやすくなります。 ⁡ ✔︎きゅうりのしょうゆ漬けは、おつまみにはもちろん 冷やし中華やそうめんのトッピング、 ごはんと焼きのりで「かっぱ巻き」にしてもおいしいです。 漬けすぎた場合は、刻んでチャーハンにどうぞ。 ⁡ ✔︎残った漬け汁には、しょうゆのほか 酢やみりん、香味野菜が入っていて、 捨ててしまうのはもったいない。。 ドレッシング、炒め物、煮魚などに使って下さい😊 ⁡ ＊冷蔵保存：4～5日 ⁡ ⁡ ⁡⁡