鱈の熱々洋風餡掛けの作り方
材料
鱈
2切れ
白菜
1〜2枚
えのき茸
1/4p
水
150cc
酒
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
コンソメスープの素
小さじ1本
バター
10g
おろし生姜
少々
片栗粉
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①鱈の表面に軽く塩を振り掛けて、10分以上おいて馴染ませる。
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②白菜は、細かめの細切りにする。
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えのき茸は、半分に切り分けバラバラほぐす。
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③鍋に②を入れ、しんなりするまで炒めたら
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水・濃口醤油・酒・みりん・コンソメスープの素を入れて、ひと煮立ちさせたら火を消しておいておく。
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④鱈の表面に水分が滲み出てきたら、キッチンペーパーで拭き取り、表面に片栗粉を薄くまぶす。
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⑤フライパンに油を馴染む温めたら、鱈を入れ裏表をカリッと香ばしく焼き上げ火を通す（約5分）
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鱈を器に盛り付けておく。
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⑥③を再び加熱し煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付けたらバターとおろし生姜を加え馴染ませる。
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⑦鱈の上から、⑥を掛ける。
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