大人のぶり照り焼き
材料
ブリ切り身
3〜5切れ
塩
少々（下処理用）
片栗粉
適量
サラダ油
適量
濃口醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
粉山椒
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. ブリの表面に軽く塩を振り、20分ほど置いて水分を引き出します。
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2. ☆の調味料をすべて混ぜ、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜておきます。
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3. ブリの表面に水分が出てきたら、熱湯にサッと通してから冷水に浸し、冷やします。
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4. 表面に浮いたウロコやぬめりをやさしく洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
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5. ブリの表面に薄く片栗粉をまぶします。これがタレの絡みとふっくら感のポイント！
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6. フライパンに油をひき中火で熱し、ブリを盛り付け面を下にして焼きます。香ばしい焼き色がつくまでじっくり。
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7. 裏返したらすぐに火を止め、用意しておいたタレを加えます。
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8. フライパンの余熱を活かし、全体を揺すりながらタレをブリに絡めていきます。
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9. タレの泡立ちが落ち着いたら、もう一度ブリを返して全体にしっかりタレを絡めます。
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