ポイント お肉について お好きな部位を使えば大丈夫ですが しゃぶしゃぶ用の薄いお肉を使いましょう。 茹でるときはやっと沸いているくらいの火加減で 茹でましょう。ボコボコ沸いている状態で茹でると 固く仕上がります。 冷水で急冷しないので余熱でも火が入っていきます。 茹ですぎには注意しましょう。 ソースについて いつもですが豆板醤は別で炒めてから ソースを加えます。 一度沸かす理由は調味料の角を取るためです。 生合わせと一度沸かしたものとでは劇的に味が変わります。 是非一度沸かしましょう。 温かいところにネギを加えることでネギの風味も立ちます。