手作り！玉ねぎ麹
＊材料 ・乾燥麹 100g ・玉ねぎ 300g ・塩 30g ・密閉容器（瓶など） 〜作り方〜 1ボウルに麹を入れ固まってるのがあればほぐして塩を加える 2玉ねぎをおろし器ですりおろす（ミキサーがある場合はそちらでもOK） 3麹と玉ねぎを合わせてよく混ぜ合わせる 4消毒した密閉容器に詰め日の当たらない常温の場所で発酵させる 5清潔なスプーンで1日1回底から混ぜる 6夏の場合は5日〜10日冬の場合は7日〜10日ぐらいで完成 〜ポイント〜 ・出来上がりの目安は玉ねぎの甘い香りがし色が薄い茶色やピンクかベージュっぽい色になればOK ・最初は玉ねぎのツンとした香りなんですが完成する頃には甘い香りになります ・コンソメのような味なので市販のコンソメの代わりに使うも良いです #玉ねぎ麹 #麹 #玉ねぎ
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