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お料理テクの詰まった🐟ふんわり鯖の味噌煮

ぱさぱさして、臭みが出やすい鯖をひと手間で 簡単にふんわりした鯖の味噌煮を☺️ 【お料理テクニック】 ＊鯖に熱湯をかける！ 　鯖の臭みをとるために熱湯で血合いなどを洗い流す ＊鯖の皮面に切り込みを入れる！ 　しっかりと味が染み込みふんわり仕上がる ＊生姜を皮ごとスライスする！ 　皮ごと使うことで生姜の香りが良くなり、臭み消しにもなる ＊はじめに料理酒、みりん、生姜で鯖を煮込む！ 　料理酒等ではじめに煮込むことで臭み消しの他に 　しっとりふんわり仕上がるので蓋をして蒸し煮にする ＊煮汁をかけながら煮込む！ 　煮汁をかけながら煮込むことでしっかりと味が染み込むのと 　汁気が早くなくなるので鯖に火を通し過ぎるのを防ぐ 　そのため身がふんわり仕上がる #私のお料理テク #鯖の味噌煮 #臭み消し #生姜 #和食 #ひと手間 #手料理 #手づくりごはん