とろとろ茄子のスパイシー甘辛炒め
手順
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1. 茄子のヘタとガクを取り、3～5mm幅の縦切りスライスにする。
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2. フライパンに少し多めの油をひき、弱火で温める。茄子をすべて入れ、油を絡めながら柔らかくなるまで4～5分じっくり炒める。
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3. 茄子の火が通ったら、一度火を止める。
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4. 合わせ調味料（濃口醤油、お酒、みりん、カレー粉、おろしニンニクを混ぜたもの）をフライパンに加え、よく絡める。
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5. 再び弱火にし、タレがほぼなくなるまで煮詰めて茄子に絡める。
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6. お皿に盛り付け、お好みで小ネギを散らす。
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