蕪の葉や皮を使った絶品塩漬け

ぽちゃぽちゃチャッキー

【材料】 蕪の皮と葉や茎 適量 （今回使用する部分です） 塩 葉や皮の重量の3〜5% （お好みで） 鷹の爪（輪切り） 1本 昆布 5cm角ほど 【作り方】 １．下準備・刻む 蕪の皮や葉、茎を、お好みの食べやすい大きさに刻みます。 ２．計量・塩を絡める 刻んだ蕪の全重量を計ります。計量した重量に対して3〜5%の塩を加え、全体に均一に混ぜ合わせ、しっかりと塩を絡めます。 ３．袋に入れて揉み込む 丈夫な保存袋（ジッパー付きなど）に、②の蕪、鷹の爪、昆布を入れます。袋の上から軽く揉み込み、全体をなじませます。 ４．空気を抜いて重石をする 袋の中の空気をできるだけ抜いて口を閉じます。その上から重石（漬物石や、水を入れたペットボトルなど）をして、一晩以上しっかりと漬け込みます。 ５．水気を絞って完成 一晩経つと、蕪から余分な水分（滲み出た水分）が出てきます。この水分をギュッと絞り切り、保存容器に移し替えたら、できあがりです！ はい！できあがり〜 蕪の風味と塩気が抜群に相性良く、ご飯が止まらないおいしさです。 私のおすすめは、最初は少し薄めの塩加減（3%程度）で仕上げることです。もし物足りなければ、食べる際にお醤油をかけて調節すると失敗がありませんよ。 #ご飯のお供 #おかず #簡単レシピ #作り置きレシピ #おうちごはん