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居酒屋風！手羽先の下ごしらえ

ぽちゃぽちゃチャッキー

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居酒屋風！手羽先の下ごしらえ

材料

  • 手羽先

    6本

  • 塩

    手羽先の重量の1%

  • 胡椒・おろしニンニク

    各適量

  • 酒

    大さじ1

  • 油

    適量（フライパンの底から1mm程度）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 手羽先の関節から1cmほど太い方の位置に、ぐるりと一周切り込みを入れる。
  • 2. 両端を持って切り込みを中心に優しく折ると、骨が2本飛び出します。
  • 3. 骨を上に向け、まな板に押し付けるようにして身から骨を剥がす。
  • 4. 重量の1%の塩、胡椒、ニンニク、酒を揉み込み、30分置いて馴染ませる。
  • 5. 水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮をピンと張って丸く形を整える。
  • 6. フライパンに油を広げて弱火で熱し、皮目を下にして入れる。
  • 7. 裏表を返しながら約8分、全体がカリッと香ばしくなるまで火を通す。
  • 8. しっかり油を切れば完成！

投稿者からのコメント

はい！できあがり〜 食べる直前に細い方の骨を2〜3回回すと、スルッと引き抜けます。 口に入れ、残った太い方の骨を引くだけで、身がポロッと外れて一口で楽しめ美味しいので、ぜひ一度お試し下さい。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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