ホタテの柚子胡椒カルパッチョ
〈材料〉 ホタテ 100g程度 塩 少々 ★タレ 柚子胡椒 小さじ1/4 味噌󠄀 小さじ1/2 はちみつ 小さじ 1/2 オリーブオイル 大さじ1 酢 小さじ2 〈作り方〉 ・ホタテは半分にカットし、バットなどに並べて塩を振り、15分冷蔵庫で休ませる。 ・★を混ぜておく。 ・ホタテから水分が出てくるので両面キッチンペーパーで丁寧に拭き取る。 ・器にホタテを並べて★をかけてお好きな薬味を乗せて完成。 〈ポイント〉 ・器と使う材料をしっかり冷しておく。ドレッシングも作っておいて冷やしてからもう一度ホイッパーで混ぜてかけるくらいでもいいです！ ・ホタテ以外に真鯛やサーモンでも美味しいです。その際も塩での脱水は忘れずに！ 下味の効果もあるので、洗い流す必要はありません。 #ホタテ #カルパッチョ
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