疲労回復にもってこい‼︎アジの南蛮漬けの作り方 ■ポイント■ 温かい漬け汁に漬ける理由 漬け汁は沸かして温かい状態で鯵をつけましょう。 理由は冷めていく段階で味が染み込むからです。 火を通してから漬ける料理は大体これに当てはまります。 チャーシューなどもその一例です。 野菜は、特に玉葱は味が出やすいように薄く切るのがおすすめです。 太いと味がなかなか出にくく、漬け汁も染み込みにくいです。 漬け時間について つける時間は完全に冷めるまで 大体2~3時間は最低かかります。