あっさり軽い！里芋のスパイス塩麹コロッケ
⠀ じゃがいものコロッケも美味しいけれど ちょっと重いなって時に里芋コロッケ あっさりと食べられます クミンのスパイス感でお酒にも合います お好みでケチャップやソースをつけても ⠀ "里芋のスパイス塩麹コロッケ" ・里芋 500g ・玉ねぎ 1/2 100g ・牛挽肉 200g ・塩 少々 ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩麹 大さじ1 ・クミン 小さじ1 ・小麦粉 大さじ2 ・卵 1個 ・パン粉 大さじ3 ①里芋はよく洗い、皮の真ん中にぐるりと一周切り込みを入れる。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ中火にかける。沸騰したら更に10分程茹で、竹串がすっと入ればザルにあげる。皮をを剥く。(切り込みからつるんと剥ける) マッシャーなどで潰す。 ②玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、玉ねぎと塩を入れ8分ほどじっくり炒める。 牛挽肉も入れほぐしながら炒める。肉の色が変わり出したら、フライパンの端を開けて脂(油)がある場所にクミンを入れ香りが出るまで炒める。 全体を炒め合わせ最後に塩麹を入れ混ぜる。 ③①に入れ混ぜる。5cmくらいのボール型に整形する。 小麦粉、卵を溶いたもの、パン粉の順につける。 ④鍋に適量のオリーブオイル(コロッケが半分浸かる深さまで)を入れ中火で熱し、里芋コロッケを転がしながらきつね色になるまで揚げる。 ⑤ケチャップやソース、ディルなどがあればお好みで添える。 ⠀ -------------------------⠀ ⠀ #里芋レシピ #里芋コロッケ #塩麹 #ワインペアリング #ペアリング料理 #簡単レシピ #えりの食卓おつまみレシピ #えりの食卓 #発酵食スペシャリストeriri #器のある暮らし #먹스타그램 #맛스타그램 #揚げ物 #スパイス
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