akicoco【笑顔になるごはん】

フォロー

しっとり柔らか醤油麹サラダチキン

和にも洋にもアレンジしやすい醤油麹味のサラダチキンです。 ⋙ 材料 鶏胸肉　1枚 醤油麹　大さじ2 日本酒（料理酒）　大さじ1 甘酒または甘麹　大さじ1 ⁡ ⁡ 甘酒を常備しているので使いましたが ない場合は、きび砂糖小さじ1を先に擦り込んでおくと、保水力が高まりしっとり仕上がります。 ⁡ 胸肉の水分と旨味を中に閉じ込め、しっとり仕上げるためには、袋の中の空気をしっかり抜くことも大切です。 ⁡ ⁡ ☑ 電気圧力鍋 siroca ⇢ 18 サラダチキンコース ⁡ ☑ 低温調理器の場合、65℃設定で1時間30分 ⁡ ⁡ ☑ Re・De Pot でも作りますが、温度設定が10℃刻みなので、スロークック70℃ 1時間30分にしています。 ⁡ ☑ STAUBで作る時は、お湯が沸騰したら袋を入れ、再沸騰したら蓋をして火を止め、冷めるまでそのまま放置しています。 #サラダチキン#わたしのレシピ集 ⁡