茹でサバの作り方
手順
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1. 塩さばのヒレを取り除く。
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2. 皮目に格子状の切り込みを入れる。
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3. 腹骨や気になる骨を取り除く。
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4. フライパンにさばが浸かる程度の湯を沸かし、酒、おろし生姜、おろしにんにくを加える。
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5. 沸騰したら塩さばを入れ、再び煮立たせる。
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6. 弱火にし、約7分茹でる。途中、浮いてきたらお湯をかけながら火を通す。
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7. 茹で上がったさばを優しくすくい上げ、水気を切る。
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8. 大根おろしとポン酢、わさびを混ぜておく。
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9. 器に盛り付けた鯖に、わさびおろしポン酢をかけ、お好みでネギを散らす。
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