コロンと可愛い💕バターロール
材料
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト
80g(小さじ1 1/2)
牛乳
約120cc(室温に)
無塩バター
20g(室温に)
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
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② ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
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③ 調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。
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④ 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。
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⑤ ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように。どうしてもまとまらない場合は調整用の牛乳を少しずつ足します。
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⑥ 次にバターを加え、練り込みます。
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⑦ 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまでボウル内で練り込みます。
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⑧ コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり。生地がツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めます。
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⑨ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) 生地が2倍位になれば完了！
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⑩ ボウルからコネ板に取り出し、全体を優しく抑えながらガス抜きし、8-10個に生地をカットし丸めます。ボウルで覆い乾燥を防ぎながらベンチタイム15分
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⑪ 成形する。しずく型→ 転がしながら細長くし→麺棒で平らに伸ばし→太い方からくるくる巻く。巻き終わりは下になるように。
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⑫天板に並べ2次発酵スタート。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分、1.5倍位になればOK。
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⑬ 210度で12分焼いて出来上がり。
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