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飲めるほどに柔らかいサーモンのレモンクリーム

Pasta クオーレ

Pasta クオーレ

飲めるほどに柔らかいサーモンのレモンクリーム

材料 （2人前）

  • サーモン

    1切

  • 水

    400ml

  • 塩

    40g

  • 砂糖

    20g

  • ニンニク

    2カケ

  • ディル

    適量

  • ピンクペッパー

    適量

  • オリーブオイル

    適量

  • アンチョビ

    12g

  • ベシャメル

    50g

  • 生クリーム

    180g

  • アスパラ

    1本

  • レモン

    1個

  • 粉チーズ

    適量

  • パスタ2.2mm

    160g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ボールに水を入れて、塩と砂糖を入れてしっかりホイッパーでかき混ぜます
  • ②サーモンの皮を引き、①の中に入れて落とし蓋をして20分。
  • ③その間に、ウォーターオーブンを42度に設定。
  • ④20分後に②を取り出し、ドリップをしっかり切って形成。真空袋に入れてニンニク、ディル、オリーブオイルを入れて真空する。
  • ⑤42度に設定したウィーターオーブンの中に入れて、25分。
  • ⑥パスタを1.3%の塩で茹でる
  • ⑦フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れてアーリオオーリオ。
  • ⑧頃合いでアンチョビとベシャメル入れる。そこに生クリームを入れて一煮立ち。
  • ⑨レモンをしっかり搾り、半分のピールを削る。
  • ⑩アスパラは、パスタが上がる2分前に⑥の中い入れる。
  • 11パスタがあがったら、しっかり混ぜて、粉チーズをしっかり入れる。
  • 12お皿に盛り付けて完成。お好みで卵黄と一緒に食べると美味しいです✨

    ※みやすさのために書式を一部改変しています。

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