\パリッふわっ/ミルクパン【パン・オ・レ】
パリッと食感のクラストと ふんわり牛乳の優しいクラム✨ 口当たりの良い シンプルなパンです╰(*´︶`*)╯♡ パンが美味しいのでサンドにもgood◎ 【材料】 牛乳 140g 砂糖 10g イースト 4g バター 20g ⇦レンチン600w 20秒かけて冷ます 強力粉 140g 薄力粉 60g 塩 4g 【作り方】 ①耐熱ボウルに牛乳 砂糖を入れてレンチン600w30秒 ②イーストを振り入れバターを入れて混ぜ 粉を少しずつ入れヘラで混ぜる ③塩を入れて混ぜる ④まとまったらボウルの中で手で叩く(約5分) ⑤生地が薄く伸びればラップをかけて発酵させる ⇦電子レンジ発酵機能30°使用 ⇦乾燥防止に熱湯入りのカップを置く ⑥指に粉をつけて戻らなければ発酵完了！ ⑦2分割して軽く俵型にして15分休ませる💤 ⑧軽く押さえて表裏を綿棒で伸ばしくるくると巻く ⇦きつく巻かない ⑨巻き終わりを下にして発酵させる(約30分) ⇦電子レンジ発酵機能30°使用 ⇦庫内に熱湯入りのカップを置く。 但し半分経過したらカップを外す ⑩クープナイフで5本クープを入れる ⑪鉄板を入れる前後に水スプレー10回pushする ⑫オーブン190°19分焼成🔥 ⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れ替える #パン #ミルク #手作り
コメント (3件)