悪魔の漬け茄子
材料
茄子
3本
大葉
2〜3枚
煎り胡麻
大さじ1
ごま油
大さじ1程度
胡椒
お好みの量
出汁（鰹と昆布）
150cc
酒
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
おろし生姜
小さじ1
おろしニンニク
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 合わせ調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。鍋ごと氷水につけてキンキンに冷やす。
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2. 茄子のヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る。茄子がバラバラにならないようにラップで包む。600Wの電子レンジで5分前後加熱し、茄子を柔らかくする。
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3. 細切りにした大葉、いりごま、ごま油、お好みの量の胡椒を冷やした漬け汁に加えて混ぜ合わせる。茄子のレンチンが終わるまで、漬けダレを冷やしておく。
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4. 加熱した茄子をラップから取り出し、熱いうちに冷たい漬けダレに入れる。よく混ぜ合わせ、氷水につけながら冷まし、味がなじんだらOK
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