食トレーニング研究所／木下ともえ

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電気圧力鍋で作る【塩麹＆玉ねぎ麹サラダチキン】

電気圧力鍋の低温・発酵調理機能で作るサラダチキン。 塩麹と玉ねぎ麹も電気圧力鍋で作れます。 過去投稿でレシピを見られます。 合わせてどうぞ。 太らない電気圧力鍋レシピ 【塩麹＆玉ねぎ麹サラダチキン】 ＜材料＞ 鶏むね肉　2枚 塩麹　100gにつき大さじ1 玉ねぎ麹　100gにつき大さじ1 ＜作り方＞ ①鶏むね肉の皮を取りのぞき、1枚ずつ耐熱性のファスナー付きビニール袋に入れる。 ②鶏むね肉100gにつき、大さじ1の塩麹または玉ねぎ麹を加えてもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ③低温調理を始める30分ぐらい前に冷蔵庫から出して室温に戻す。 ④内なべにビニール袋ごと鶏むね肉を入れ、隠れるぐらいの水を注ぎ、浮いてこないように耐熱性の小皿をのせる。 ⑤フタをして、アイリスオーヤマの電気圧力鍋なら、自動メニュー→レシピ番号で選ぶ→70を選んで調理スタート。 ⑥調理が終わったら、フタを開け、鶏むね肉を取り出し、中まで火が通っているか確認する。火が通っていたら、ファスナー付きビニール袋を閉めて氷水で冷やす。 火が通っていない場合は、手動メニュー→低温・発酵調理→70℃で10分調理を延長して様子を見る。 ➆粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、器に盛付けてできあがり。 ＜ポイント＞ ＊使用している電気圧力鍋は、アイリスオーヤマの電気圧力鍋KPC-MA4です。 ⁡ ＊加熱時間は調理モード名などは、メーカーや機種によって異なります。 ⁡ マニュアルや様子を見ながら、調理をしてください。 ＜保存期間＞ 冷蔵：3～4日間 冷凍：4週間 早めに食べましょう。 #サラダチキン #鶏むね肉 #塩麹 #玉ねぎ麹 #電気圧力鍋 #低温調理