天津飯の絶対に作らないと後悔する幸せレシピ
天津飯の作り方の紹介。 天津飯で一番大事な部分の餡をいかに美味しく作るか。 で多分１００回は試行錯誤しました😂 あんの種類は甘酢、塩、京風などありますが 僕は京風で仕立てる天津飯が一番美味しいと思っています。 ◇材料（２人前） 中華だし（味覇）１０g めんつゆ １５g（創味のめんつゆ使用） 酒 ３０g（塩が入っていないタイプ） 水 ３００ml ごま油 ２〜３g 砂糖 １〜２g 片栗粉１２gと水１５g（とろみ付け用） ※↑塩は味を見て入れるか決めてください 卵 ５個 カニカマ ８０g ポン酢 ４g（できれば味ぽんがいいです） みつば 塩 １g（味をみて塩辛くならないよーに） 牛乳 １０g ＊＊この料理のポイント＊＊ めんつゆは濃縮のものを使っています。 めんつゆによって若干の味の違いがあるので ※途中味見をして頂いて、甘みを足す、塩をほんの少し入れるなど微調整してください。 カニカマにポン酢（味ぽん）は意外だと思いますが カニカマは独特の臭みがあるのでポン酢の香りを纏わせると全体のバランスが良くなります。お高いポン酢よりも味ぽんくらいがちょうどいいです。 余談ですがお刺身などで魚の独特の匂いがある時に 表面にほんの少しポン酢を塗ってから 醤油につけて食べると臭みが和らいで美味しく食べれます。 卵は今回は片面焼きにしました。 両面焼くか片面だけにするかは好みの部分です。 ひっくり返すのが難しいので今回は片面焼き。 下の部分は軽く焼き色がつく程度に卵を焼くほうが食感がよくなります。 ----------------------------------------------------------------------------- ◾︎自己紹介 元フレンチシェフ 感動レシピ研究家 YouTubeではロールキャベツやラザニア、カレーから肉じゃが、中華まで 幅広く動画を投稿しているので『クキパパ料理チャンネル』で検索してみてください。 ------------------------------------------------------------------------------ #天津飯#餡かけ#クキパパ#おうち中華#夜食レシピ #てんしんはん#卵
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