ワンパンだから美味しいクリームパスタのコツ
材料
（2人分）
パスタ
200g
ほうれん草
1P
■茹で汁■
水
500ml
塩
小さじ2分の1
白ワイン
50ml
■ソース■
牛乳
250ml
コンソメ
小さじ2（1個）
ニンニク
2かけ
バター
20g
パルメザンチーズ
20g
■仕上げ■
パルメザンチーズ
お好みで
黒胡椒
お好みで
オリーブオイル
お好みで
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. ほうれん草⇛根本を十字に切り込みを入れて開く。縦半分に切り、もう一度半分に切る。茎が太い場合は6等分にする。一口サイズ（茎の部分は少し短め）にカットし、水で洗ったらかぶる位の水で15分ほど漬ける。ニンニクは根本を切り落とす。包丁の横を使って潰して皮を剥き、粗みじん切りにする。
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2. 牛乳を室温に戻し、コンソメを加え、(1)のニンニクも加えて混ぜる。常温のまま置いておく。別の容器にパルメザンチーズとバターを準備しておく。
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3. フライパンに■茹で汁■をすべて入れる。(1)のほうれん草は15分経ったら水切りして、しっかり水気を飛ばしておく。フライパンを弱めの中火で温め、お湯が沸騰したらパスタを茹でる。パスタを混ぜながらお湯の中に落とし込み、全部入ったら、表示の茹で時間の2分前まで弱めの中火で茹でる。たまにパスタが固まらないように混ぜる。火加減が強いと水が無くなるので、少しずつ水を加えて水分量を調節する。1分前になった所で火を強めの中火にあげて、残った水分を一気に煮詰める。水分がなくなってきた所に合わせ牛乳を加えて全体を混ぜる。強めの火で一気に沸騰させ、ほうれん草を全部加えて混ぜる。ほうれん草がクタッとしてきたら、ソースをしっかり煮詰める。1分煮込んだらパルメザンチーズとバターを入れて、しっかり混ぜてソースと馴染ませる。火を止めて余熱でバターを溶かす。
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