もよよ🍦おやつ作家

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こどもの日に手作り柏餅🎏

【材料】10個分 上新粉　140g 上白糖　15g お湯　120〜130g 葛粉　10g こしあん　50g 白あん 45g＋白味噌5g位 （お好みで）紅麹　小さじ1/4 柏の葉　10枚 生地 30g あんこ 10g 【作り方】 ①上新粉に50-60℃のお湯を加える ②濡れ布巾にちぎって並べ、強い蒸気で25分　　　　 程蒸す ③葛粉を水（分量外）でといておく（着色するなら葛粉を5gにわけ、片方に色つけ） ④ ボールに入れ、手でつく ⑤砂糖、葛粉を入れてつき、固ければ水で調整（固いと包みにくい） ⑥あんを包んで5分蒸す（途中で2回蓋をあけて泡がつかないようにする） ⑦表面がかわいたら裏面にして完全に冷ます ⑧柏の葉で包む（しっかり冷めていれば葉にくっつかない）