【ホームベーカリー】こしあんパン
リーフ型こしあんパン(3個) 丸型こしあんパン(3個) ■材料 ＜パン生地＞ ・牛乳 160ml ・強力粉 280g ・薄力粉 40g ・砂糖 30g ・塩 4g ・バター 30g ・全卵 1個 ・ドライイースト 3.2g ■手順 【1】シロカHBで40分捏ねる 【2】1次発酵: 35℃ 45分 (出来上がり生地量600g) 【3】1つ50gに12分割 今回は・3個をリーフ成形 ・3個を普通の包餡で成形 リーフ成形 【4】四角く伸ばし、上辺と右辺2辺に切り込み 【5】右上から左下に折ってあんを包む 【6】両サイドに切れ込みを入れ、交互に織り込んでいく(動画参考) 【7】2次発酵 :ホットカーペットで40分 【8】牛乳塗って黒胡麻をちらす 【9】焼成 :180℃ 14分 --------------------------------------- #ミジンコパン工房 2022.12.27② あんぱんにリーフ成形っていう 珍しい組み合わせをしました この成形自体は 中に何か入れるなら なんでも使えると思います この成形、ホント可愛くて好き 職場的には今日で仕事納め 通常業務最終日です --------------------------------------- #パン作り好きな人と繋がりたい #パンスタグラム #ぱんすたぐらむ #手作りパン #手作りパン初心者 #手作りパンのある暮らし #手作りパン記録 #手作りパン生活 #手作りパンレシピ #パンスタグラム🍞 #シロカホームベーカリー #gopan #ホームベーカリー #ホームベーカリーレシピ #あんぱん #こしあん #こしあんパン #リーフ成形 #黒ゴマ
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