【ポテトグラタン】シンプルなのに感動するプロの技
グラタンドフィノアというじゃがいもとクリームで作るグラタンが本当に美味しいので作り方紹介。 ・ポイントは美味しいじゃがいもを使うこと ・じゃがいもにクリームを吸わせるようにゆっくり火を入れることです。 ※じゃがいもは塩味が効きやすいので最初は薄味で様子を見る方がいいと思います。 ◇材料(２人分の目安の分量) じゃがいも（メークイン系）500gくらい 牛乳 220g 生クリーム 100g 塩 ３〜４g チーズ パルメザンチーズ適量 にんにく あれば少量グラタン皿に擦り付けて香り付け ＜＜この料理の細かいポイント＞＞ ★じゃがいもの選ぶコツ★ メークイン系で表面が滑らかで、傷がなくサイズは大きすぎない方がいいです。この料理は新じゃがよりもひねのしっかり糖化したじゃがいもが向いています。 緑かかっているものや芽など出ているものは使わないで下さい（純粋にまずいです）美味しそうだなって思うじゃがいもを使ってください。 牛乳だけでなく生クリームも使う理由ですが日本の牛乳は濃さが足りないので生クリームで味を補っています。 塩味は入りやすいので、最初は３gくらいを入れ途中で味を確認してください。最後にチーズをのせて焼くのでそのことも踏まえてちょうどじゃがいもの甘みを感じるくらいに美味しい塩分量をつけてください。 火加減は基本極弱火です。ゆっくり火を入れることでじゃがいものデンプンが糖化して甘みが出ます。 オーブンは２２０度で１５分くらい焼きました。 火は入っているのでトースターでもいいと思います。 #ポテトグラタン #じゃがいも #ポテトレシピ #クリスマスレシピ #グラタン #クキパパ #クキパパ料理チャンネル #料理
コメント (4件)