爽やか金柑ジャム
金柑は小さいのに栄養の宝庫！ 皮が甘く 生で食べた方が栄養価も高いのだけど 中身は酸っぱくて全部食べられなぃことも(´ж｀) なので種を除き 丸ごと使えるジャムにすると、 金柑独特の風味を楽しめ 優しい甘さと柑橘のさわやかな香りが口いっぱいに広がり ドリンクやヨーグルトに入れたりパンにつけたり 肉魚料理の味つけにもオススメです✨ ---Recipe------------------------ ▼材料 ・金柑 約1㎏ ・水 鍋に金柑が被るくらい ・砂糖 500～800g ・レモン汁 小さじ1 ▼作り方 ① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、金柑をさっとゆで、金柑を半分に切り中身をスプーンで取り出す。皮はヘタを除きざく切りにする。 ② 鍋に①の中身（ワタ、種、果肉部分）と水を入れ加熱し約10分煮る。 ※種にも多くのペクチンが含まれるので一緒に使用する。 ③ ②をザルで濾し砂糖の量を計量する。鍋に皮と中身、砂糖を入れ、中火で約10分煮る。アクはその都度しっかり取り除くと、濁らず色のきれいなジャムになる。 ④ 全体的にトロッと煮詰まったらレモン汁を加え、ブレンダーで滑らかにし、清潔な小瓶等に入れる。 ※温かいうちはジャムにしてはサラッと軽いとろみ。冷めるにつれ、とろりとしたテクスチャーに変化する。 #金柑 #金柑ジャム #金柑レシピ #手作りジャム #ジャム
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