大葉のジェノベーゼ ホタテのカルパッチョ
「大葉のジェノベーゼソース」
大葉 20枚
すりおろしにんにく ½片
粉チーズ 大さじ2
塩 1g
オリーブオイル 50cc
＝作り方＝＝＝＝＝＝＝
①大葉は茎を落として細かくみじん切りしてボウルに移す
②にんにくをすりおろし、粉チーズ、塩で味付け
③オリーブオイルでよくかき混ぜる
（ホタテ）
①刺身用ホタテは水分をキッチンペーパーで拭き取り、横に½スライス
②器に並べて断面に塩を振る
③大葉ソースをかけ、ピンクペッパーをふる
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