ピーチなカルピスゼリー
粉ゼラチンと板ゼラチンの使い方① カルピスと桃のコンポートを使った爽やかなゼリー。 白とピンクのコントラストがとってもきれいです💕 アガーの次に質問の多い板ゼラチン。 粉ゼラチンと使い方がどう違うか動画にしてみました。 粉ゼラチンを板ゼラチンに置き換えること(その反対も)も可能ですが、同量では、粉ゼラチンの方が若干硬く寒天に近い食感で、板ゼラチンの方が少し柔らかめで透明感があります。 使い勝手や、作りたいものによって使い分けてみてください。 【材料】6個分 カルピスゼリーは、粉ゼラチンか板ゼラチンのどちらかお好みの方を使用してください。 〈カルピスゼリー〉 ◎粉ゼラチンの場合 粉ゼラチン 12g 水 60ml カルピス原液 300ml 水 500ml ◎板ゼラチンの場合 板ゼラチン 12g お湯 60ml カルピス原液 300ml 水 500ml ・ ・ 〈桃のゼリー〉 桃のコンポートシロップ 300ml 板ゼラチン 8g ・ 桃のコンポート 1/2個 ミント 【作り方】 ①粉ゼラチンの場合 水に粉ゼラチンを少しずつ振り入れふやかし、レンジ600Wで20秒加熱しサラサラの状態にしておく。 or ①板ゼラチンの場合 氷水に板ゼラチンを1枚ずつ入れふやかす。ふやけたらしっかり水分を絞り、お湯と合わせて混ぜサラサラの状態にしておく。 ここからは同じ工程になります。 ②カルピス原液と水を合わせものに①のゼラチン液を加え混ぜ、氷水につけて冷やす。 ③グラスに注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ④桃のゼリー用の板ゼラチンを氷水につけてふやかしておく。 ⑤桃のコンポートシロップを中火で加熱。50〜60度になったら火を止め、④の板ゼラチンの水分をしっかり絞って入れ、余熱で溶かす。 ⑥一度漉して、氷水につけて混ぜながら冷ます。 ⑦しっかり固まったカルピスゼリーの上に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。 ⑧桃のコンポートとミントを飾る。 #わたしのレシピ集 #桃のゼリー#カルピスゼリー#ゼラチン
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