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濃厚だけどペロリといけちゃうN.Y.チーズケーキ🧀

濃厚だけどペロリといけちゃうN.Y.チーズケーキ🧀 NYチーズケーキは 焼き上げて作る「ベイクドチーズケーキ」の一種 しっとり濃厚な味わいで甘いのは苦手だけどチーズケーキは好きって方も多いと思います でもただ単に焼くだけではなく蒸すように「湯煎焼き」でじっくりと加熱するのがコックリとしているのにしっとり口溶けも良い仕上がりになるコツ♫ 私のこだわりは 自家製ラム酒漬けレーズンとブラッククッキー(オレオ)をボトムスにすること タルト生地やスポンジでもいいし、何も敷かずでも十分美味しい チーズケーキは、さっぱりしているので一般のものより食べやすい

材料 (15×5cmセルクル型 1台分)

  • クリームチーズ

    250g

  • サワークリーム

    150g

  • グラニュー糖

    70g

  • 生クリーム

    35g

  • レモン汁

    20ml

  • レモンの皮のすり下ろし

    1/2個分

  • 小麦粉

    5g

  • コンスターチ

    10g

  • 卵黄

    2個分

  • 卵白

    45g

  • 粉砂糖

    20g

  • バニラビーンズ

    1/4本分

  • ラム酒漬けレーズン

    35g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • サブレ生地を焼き焼きあがった直後にセルクルで抜いてセットしておく ※冷えると固くなり割れてしまいます
  • ⓵ボウルに常温にもどしたクリームチーズを滑らかに混ぜる
  • ⓶砂糖、サワークリーム、ヴァニラの種を加えその都度よく混ぜる
  • ⓷卵黄を加え混ぜる
  • ⓸生クリーム、レモンの皮、ふるい合わせた粉を順に入れまぜる
  • ⓹レモン汁を混ぜる
  • 別ボウルで卵白と粉砂糖できめの細かいメレンゲを泡立てる
  • メレンゲをチーズ生地に加え混ぜる
  • 底の取れる型を用意し、耐熱皿にセットする
  • ラムレーズンを底に広げ、生地を流し込む
  • 熱湯を注いだ天板におき 160℃で50~60分湯煎焼きにする
  • ⓺粗熱が落ち着いたら乾燥しない様に一晩冷蔵庫で寝かせてから型から外し、お召し上がりください

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