濃厚だけどペロリといけちゃうN.Y.チーズケーキ🧀
NYチーズケーキは 焼き上げて作る「ベイクドチーズケーキ」の一種 しっとり濃厚な味わいで甘いのは苦手だけどチーズケーキは好きって方も多いと思います でもただ単に焼くだけではなく蒸すように「湯煎焼き」でじっくりと加熱するのがコックリとしているのにしっとり口溶けも良い仕上がりになるコツ♫ 私のこだわりは 自家製ラム酒漬けレーズンとブラッククッキー（オレオ）をボトムスにすること タルト生地やスポンジでもいいし、何も敷かずでも十分美味しい チーズケーキは、さっぱりしているので一般のものより食べやすい ◆材料◆ 15×５cmセルクル型 １台分 クリームチーズ ………………..… 250g サワークリーム ………………..…. 150g グラニュー糖 ………………..………. 70g 生クリーム …………………………… 35g レモン汁 ………………..………….. 20ml レモンの皮のすり下ろし …… 1/2個分 小麦粉 …………………………………… 5g コンスターチ………………..……….. 10g 卵黄 ………………………………….. 2個分 卵白 ……………………………………. 45g 粉砂糖………………..……………….. 20g バニラビーンズ ……………… 1/4本分 ラム酒漬けレーズン ……………… 35g サブレ生地を焼き焼きあがった直後にセルクルで抜いてセットしておく ※冷えると固くなり割れてしまいます ⓵ボウルに常温にもどしたクリームチーズを滑らかに混ぜる ⓶砂糖、サワークリーム、ヴァニラの種を加えその都度よく混ぜる ⓷卵黄を加え混ぜる ⓸生クリーム、レモンの皮、ふるい合わせた粉を順に入れまぜる ⓹レモン汁を混ぜる 別ボウルで卵白と粉砂糖できめの細かいメレンゲを泡立てる メレンゲをチーズ生地に加え混ぜる 底の取れる型を用意し、耐熱皿にセットする ラムレーズンを底に広げ、生地を流し込む 熱湯を注いだ天板におき １６０℃で５０～６０分湯煎焼きにする ⓺粗熱が落ち着いたら乾燥しない様に一晩冷蔵庫で寝かせてから型から外し、お召し上がりください #chilltime #チルフォトグラフィー #私のおいしい写真 #mmetakacocuisine #takacosrecipe #クラシルショート#お菓子作り#初心者さん向け #チーズケーキ#クリームチーズ#お菓子作り
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