タコパッチョのバジルソースかけ
《タコパッチョのバジルソースかけ》 お刺身や酢の物だけでは飽きてしまいがちなタコを、カルパッチョのような料理に変身させました。 赤いタコに緑のバジルソースで、味も見た目も華やかなタコパッチョは、簡単ですがおもてなしにもおすすめです。 タコの切り方と、ソースのにんにくがポイントです！ 材料（２人分） ・タコ足（刺身用） … １本（約100g） ・ミックスリーフ（またはレタスなど） … 適宜 【バジルソース】 ・バジルの葉 … 約１０〜１５枚 ・にんにくスライス … ４〜５枚 ・レモン汁 … 大さじ１ ・塩 … 小さじ１／２ ・オリーブ油 … 大さじ２ ・サラダ油 … 大さじ４ 作り方 １．ミックスリーフを冷やす ミックスリーフは冷水に浸してシャキッとさせ、水気を切ります。 ２．タコを切る タコは断面が波型になるよう、包丁を上下に動かしながら薄くそぎ切りにします。 ３．バジルソースをつくる ソースの材料をカップなどに入れ、ブレンダーで混ぜあわせます。 ４．仕上げ 皿にミックスリーフを敷いてまわりにタコをならべ、タコにバジルソースをまわしかけます。 メモ ・タコの表面を波型にそぎ切りするとソースがよくからみ、味もしみ込みやすくなります。 ・すぐ食べる時にはリーフ野菜の上にタコをならべ、全体にソースをかけてもよいですが、タコだけにソースをかけ、とり分けながら食べると最後まで野菜がくたっとなりません。 ・バジルソースはにんにくが隠し味。味がしまり、魚介類によくあいます。ソースの分量は多めなので、残ったらサラダのドレッシングやソテーした魚のソースなどにもつかえます。 ・バジルがないときは大葉やパセリ、またはお好きなハーブをおつかいください。 #タコ #タコパッチョ #カルパッチョ #バジル
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