とろとろ茄子の生姜照り焼き
手順
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1. 茄子はヘタとガクを切り落とし、お尻の部分も少し切り落とす。
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2. ナスを縦半分に切り、皮側に格子状の切り込みを入れる。
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3. 皮側に薄く油を塗る。
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4. フライパンに油をなじませ中火よりやや弱めで温め、茄子の皮目を下にして軽く押さえつけながら並べる。
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5. 蓋をして2〜3分焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返す。
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6. 再び蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、茄子が柔らかくなったら火を止める。
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7. ボウルに濃口醤油、酒、みりん、おろし生姜、はちみつを混ぜ合わせ、よく混ぜておく。
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8. 火を止めたフライパンに7のタレを回し入れ、茄子の裏表にしっかり絡める。
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9. フライパンの余熱でタレにとろみがつくまで煮詰める。（とろみが足りなければ弱火で加熱）
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10. 器に盛り付け、フライパンに残ったタレを上から回しかける。
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