醤油麹でなすのフライパン蒸し
なすのフライパン蒸し醤油麹和え 材料(４人前） なす3本 250g ○醤油麹 大さじ1 ○すりごま 大さじ1 ごま油 小さじ2 作り方 1.なすを洗って一口大に乱切りにし、水に放って5分まつ 2.フライパンに水がついたままのなすを入れて、蓋をして中火で3分火を通す 3.ごま油を回しかけてなじませる 4.○を混ぜ合わせて、なすに絡めて完成 マクロビの調理方法に水炒め、という方法があって、お野菜のもつ水分で炒めたお野菜は甘味もじっくり引き出されておいしいなぁと感じます。 これはその応用で、洗った野菜についた水分で蒸し焼きにして、最後にドレッシングオイルを少し加えるもの。蒸し焼きだけよりもコクがあって、でもあっさりしているのでオイリーなものが辛い時にも嬉しい。 醤油麹がないときはお醤油で仕上げてください🙆♀️じんわり美味しいおかずです。 #プラントベース #エシカル #サステナブル #発酵 #醤油麹 #なすレシピ #なす
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