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ご飯のお供に抜群!蕪の皮や葉の漬物レシピ

ご飯のお供に抜群!蕪の皮や葉の漬物レシピ 蕪の葉や皮の塩漬けの作り方

材料

  • 蕪の皮と葉や茎

    適量

  • 鷹の爪

    1本

  • 昆布

    5センチ角ほど

  • 葉や皮の重量の3〜5%

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①蕪の皮や葉を食べやすい大きさに刻む。
  • ②①の重量を計り、塩を加え全体的に混ぜ合わせ絡める。
  • ③丈夫な袋に②と鷹の爪・昆布を入れ袋の上から軽く揉み込んだら、袋の空気できるだけ抜いて口を綴じる
  • ④③に重石をして、一晩以上漬け込む
  • ⑤余分な水分が滲み出るから、ギュッと絞り切って保存容器に移し替える。

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