\塩麹&味噌で旨味up/豆腐入り♡ふわふわつくね
《下準備》 豆腐(小)1/2個をキッチンペーパーで包み 刻み玉葱30g(サラダ油を少々かける)を耐熱容器に入れて レンチン600w 2分 あら熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。 豆腐は水気をよく切ります。 【材料】 鳥ミンチ 200g 味噌 小さじ1/2 酒 小さじ1/2 醤油 小さじ1 生姜すりおろし 小さじ1/2 マヨネーズ 大さじ1 レンチン玉葱 30g レンチン豆腐 1/2丁 片栗粉 大さじ1強 刻み青ネギ お好みで 《玉葱ソース》 玉葱 1/2個(すりおろす) みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 ごま油 大さじ1 砂糖 小さじ1 生姜すりおろし 小さじ1/2 塩麹 大さじ1 【手順】 ①玉葱ソースを合わせておきます。 ②ビニル袋に材料を全て入れ よくもみこみ 平らにして冷蔵庫で30分以上休ませます。 ③ビニル袋の上からスケッパーなどで6等分に分け ビニル袋の端をハサミでカットし 生地を手のひらで円形に丸め油で表面を綺麗に撫でます。 ④フライパンに③を並べ蓋をしてコンロ点火🔥 両面中火各3分🔥 両面を色よく焼き上げ お皿に盛ります。 ⑤同じフライパンに玉葱ソースを入れ温め つくねにかけ青ネギをちらして 完成です。 ＊濃い味がお好みであれば つくねの具材に塩ひとつまみを入れて下さいね！ 年寄り用にうす味に仕上げてます。 #発酵食品の魅力 #つくね #塩麹
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