とうもろこしの羽衣かきたまスープ
【とうもろこしシャキシャキ、たまごはふわっとろ〜】 このスープ、息子が大好きで 夏は週1で作ります。 ポイントは ・たまごをしっかり溶く ・湯に渦をつくる ・たまごを３回に分け細く流す たまごに都度火が入るので スープが白濁することなく 羽衣のようになります。 かきたまを作るときは、 たまご液を「まわし入れる」よりも 湯をまわしたほうが、うまくいきます。 たまご液をまわし入れると、 たまご液がドバっと入ってしまいがちなので。 _____________________________ とうもろこしの 羽衣かきたまスープ _____________________________ ■調理：5分 ■材料： とうもろこし…1/2本 たまご…1個 ★中華だし…小さじ2 ★酒…大さじ1 ★塩…ひとつまみ ★こしょう…少々 ★水…400ml 片栗粉…大さじ1/2 水…大さじ1 _____________________________ ■作り方 【１】下ごしらえ とうもろこしは実をそぐ。 【２】加熱 鍋に★の調味料、とうもろこしの芯、実を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、芯をのぞき、弱火にして、水溶き片栗粉を加え混ぜる。とろみが付いたら強火にする。 【３】仕上げ スープに箸で渦をつくり、渦が消えないように箸を回し続けながら、たまごを3回に分けて細く流す。たまごが固まったら完成。 _____________________________ ■おいしく作るポイント ・たまごをしっかり溶く。細く流し入れるため。 ・湯に渦をつくる。たまごをまわし入れるよりも、湯をまわしたほうが、うまくいくため。 ・たまごを３回に分け細く流す。たまごに都度火が入るのでスープが白濁しない。強火が◎。 ・片栗粉加えるときは、火を弱めると、だまになりにくいです。 _____________________________ @iharayumiko 家族でたのしむ季節のごはん 20分でできる丁寧な暮らし 管理栄養士 井原裕美子 _____________________________ #トウモロコシ #とうもろこし #かきたま #かきたまスープ #スープレシピ #卵レシピ #旬の食材 #季節料理 #季節のごはん #健康料理 #健康レシピ #ヘルシー料理 #簡単レシピ #家族ごはん #家族ご飯 #季節を楽しむ #季節を楽しむ暮らし #季節を感じる #季節を感じる暮らし
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