余ったお米でさっぱり濃厚！子供が喜ぶバニラアイス
最近Instagramか、TikTok？ でお米のバニラアイスが流れてきました！ 昔、コース料理のドルチェで出したことがあったので思い出しながら作ってみました。 （結果はちょっと失敗。笑） お米と豆乳で自然な甘さと 不思議な食感。 お米のでんぷんの効果で 舌に絡む濃厚な口溶け。 大福の牛皮っぽい感じ。 冷蔵でも液体になることはなく プリンのような感じなので アレンジでカタラーナも作りました。 リピートだなこりゃ！ =材料===== 炊いたお米 120g 豆乳（牛乳） 400ml +100ml 砂糖 大さじ4 オリーブオイル 小さじ1 バニラエッセンス 20振り =作り方===== 「バニラアイス」 ①フライパンにお米、豆乳400ml、砂糖を入れてゴムベラでかき混ぜながら中火で煮込む。 ②水分が減り、軽くとろみがついてきたらミキサーに移し、残り100mlの豆乳を追加し、ミキシングする。 ③氷水に浮かべた容器に②を流し込み、オリーブオイルとバニラエッセンスを追加。しっかり混ぜ合わせながら粗熱をとる。 ④容器にフタをして、冷凍庫へ。 ⑤1時間おきにしっかりかき混ぜる工程を5回くらい繰り返し、液に空気を含ませる（ここ失敗した） ⑥冷やした器に盛り付け、オリーブオイルと塩をかけて食べる。 ======== 「カタラーナ」 ①解凍して冷蔵庫でよく冷やした液をプリンカップに詰め込んで表面をスプーンで平にならす ②砂糖を小さじ1表面にしき並べ、バーナーで焦げがつくまで焼く。 ③少し待って容器の熱がとれたら完成
コメント (6件)