筋取りは1箇所だけ。ささみで作る唐揚げが旨すぎる
材料
ささみ
6本
片栗粉
適量
生姜
30g
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
2つまみ
味の素
1つまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 下味用のタレ作り！ ボウルを用意し、30gの生姜を皮つきのまま すりおろす。同じボウルに■下味■の材料を すべて入れ、軽く混ぜておく。
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2. ささミの下処理と味付け！ ササミ上部の固いピロピロの筋だけ切り落と す。縦半分にカットし、(1)のボウルに入れ る。ササミにタレを吸わせるようにしっかりと 揉み込む。水分がなくなったら、5分程おく。
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3. ササミの衣付け！ 大きめのボウルに片栗粉を多めに入れておく。 湿らせたペーパーでバットやお皿を拭いて、 ラップを敷く。仕切るためにもう一枚ラップ を出しておく。ササミを軽く混ぜてから、 4切れずつ片栗粉のボウルに入れる。ボウルを フリフリして片栗粉を均等に付ける。付けた 粉はしっかりと叩き落とし、バットに移す。 バットがいっぱいになったらラップで仕切り を作り、その上にササミを重ねる。
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4. ササミを揚げ焼きする！ フライパン全体に行き渡る程度の油を引き、 弱めの中火で温める。衣の破片を入れて、 ジュワッとしたら揚げどき。ササミを6本入れ 1分半ほど焼き色を見ながら揚げ焼きする。 きつね色になったらひっくり返し、反対側も 1分半ほど焼く。反対側もきつね色になったら 取り出し、油が落ちるように立てかけて5分程 余熱で火を入れる。もう半分も同様に揚げ焼き にする。
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