まき/季節を感じる旬ごはん

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ごはん泥棒！長芋とアスパラのほくほく炒め

長芋は秋堀りと春堀りと2回旬があり、今が春堀りの旬✨ 秋の長芋がさっぱり瑞々しいのに対し、春の長芋は寒い冬の土の中で休眠状態になっている為、ねっとりとして甘みや旨味も濃厚です🫶💕 一年中おいしく食べられる定番のレシピですが、⁡ ⁡⁡ ⁡春先のちょっとお疲れ続いているかな？ という時に、ほくほくで、時々シャクシャクした食感の長芋のお惣菜は、ホッとするのに元気が出る、我が家のお守りレシピです🤗 砂糖は使っていないので、甘さはみりんの優しい甘みのみ。 甘いのがお好きな方はお砂糖を加えてあまから味に仕上げてください🫶💕 それでは参りましょう～♪ ■ごはん泥棒！長芋とアスパラのほくほく炒め■ ⁡ ⁡⁡ ⁡【材料】 ⁡作りやすい量 ⁡⁡ ⁡・長芋：1本（約300g） ・アスパラ：5本（約100g） ・牛肉：200g ・塩コショウ：少々 ・小麦粉：小さじ１ ・油(米油を使用）：大さじ１ ・酒：大さじ２ ・みりん：大さじ３ ・しょうゆ：大さじ３ ・おろしにんにく：小さじ1/2 【作り方】 ⁡ ⁡⁡1.　長芋は皮を剥き、大きさをそろえて食べやすいサイズに切る。 2.　アスパラは固い根元を切り落としたら、回しながら斜めに切る。 こうすると繊維を気にせず食べやすくなります。 3.　牛肉も食べやすく切り、塩コショウで下味を付け小麦粉をまぶしておく。 4.　フライパンに油をなじませ、牛肉を炒める。 5.　肉の色が変わってきたら長芋とアスパラを加え、酒を入れたら蓋をして蒸らし炒めする。 6.　長芋のまわりがホクホクとした感じになってきたらみりん、醤油、おろしにんにくを加えて好みの濃さになるまで煮絡めて出来上がり♪ 炒める時間で長芋の食感が変わるので、シャキシャキがお好きな方は短めに、ほくほくがお好みの方はしっかりめに火を通してください。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ■長芋の豆知識■ ▷糖尿病の予防 ⁡▷疲労回復 ⁡▷コレステロールの上昇抑制 ⁡▷消化促進 長芋には芋類の中ではめずらしくでんぷん分解酵素が含まれるので、生でも食べられるお芋です。 カリウムも多く含まれていることから体内の水分バランスを調整して血圧コントロールに役立ちます。 また、粘りに含まれるムチンという成分には滋養強壮効果が、同じく粘りに含まれるデオスコランという成分には血糖値を下げる効果があると言われています。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ \おいしいが聞こえる豊かな食卓/ ⁡ ⁡⁡季節を感じる旬ごはんを投稿中♪ ⁡ ⁡⁡ ⁡フォロー、いいね嬉しいです♡ ⁡ ⁡⁡ ⁡お口に合ったらぜひコメントにてお知らせください♪ ⁡ ⁡⁡励みになります♥⁡ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ #長芋　#アスパラ　#長芋とアスパラのほくほく炒め　#牛肉　#スタミナレシピ　#ごはん泥棒 #旬の野菜を食べよう　#旬ごはん　#旬の食材レシピ　#季節を楽しむ #晩ご飯 #季節を感じる　#ていねいな暮らし　#ヘルシー料理　#食べて健康に