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やみつき大根の作り方

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

食事処さくら@日本一わかりやすいレシピ

材料 （作りやすい分量）

  • 大根

    2分の1（500〜600g）

  • 酢

    100m

  • ■タレ■酒

    大さじ3

  • ■タレ■みりん

    大さじ3

  • ■タレ■薄口醤油

    大さじ2

  • ■タレ■砂糖

    大さじ2

  • ■タレ■昆布

    2g

  • ■タレ■輪切りの鷹の爪

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 大根は7～8cm幅くらいにカットして、皮を厚め(皮と身の間に線があるのでそこを目安)にむく。縦半分にカットしてスライサーなどで薄切りにする。ボウルに大根，塩と砂糖各小さじ1/2入れてよく揉みこむ。ボウルの上にザルを重ねたところに大根を入れて10分おく。表面の水気を切るようにザルをふり、漬けるためのタッパーに大根の水気を落としながら入れる。
  • 2. 小さめの鍋に■タレ■を入れ、弱火にかける。沸騰してから30秒ほどさらに火にかける。お酢を加えてもう一度沸騰させる。
  • 3. (1)の大根が入ったタッパーに(2)のアツアツのタレを入れる。空気を抜きながらラップが食材に密着するようにピッタリと被せて、ラップを内側に折り込む。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で一晩漬け込んで完成！！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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