【料理人が伝える】自宅で作る最高の味噌ラーメン
材料
（1人前）
中太麺
1人前
もやし
2分の1P（100g）
豚バラ肉
100g
◎油
大さじ1.5（減らしてもOK）
水
350ml
昆布
3g
酒
大さじ2
チキンコンソメ
小さじ2分の1（キューブは4分の1）
ニンニクすりおろし
1かけ
味噌
大さじ2 （薄味は大さじ1.5）
ピーナッツバター
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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準備. 麺を茹でるためのお湯を準備する。
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沸騰したらとろ火にして蓋をしておく。
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昆布を湿らせたペーパーで拭き取り、
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■スープ■の材料はすべて1つのボウルに
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入れておく。もやしをザッと洗っておく。
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フライパンに◎の油を入れる。豚肉を
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2〜3cmの幅で切って同じフライパンに入
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れる。
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1. 準備しておいたフライパンを弱めの中火
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にかけて温める。豚肉をじっくり炒めて
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ラードを引き出す。油がしっかり出てきたら
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■スープ■を加えて沸騰させる。沸騰して
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きたら、火を弱火にして5分間じっくりお肉
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と昆布のうま味を引き出す。
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2. 5分経ったら火を中火にし、もやしを加えて
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1分ほど煮る。昆布はこの時取り出す。同時
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進行で麺を茹でる。茹で汁でラーメンを盛り付
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ける器を温める。麺を表示の茹で時間茹でる。
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3. もやしがクタッとしてきたらフライパンの
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火を止める。味噌とピーナッツバターを溶かし
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てもう一度スープを温める。湯切りした麺を器
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に入れてスープを注ぎ、麺を軽くスープに馴染
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ませる。具材を乗せて、長ネギとメンマなど
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お好みのトッピングを添えたら完成！
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