ふわふわ生地のコーンマヨパン
材料
強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
牛乳
120cc
無塩バター
20g
ホールコーン
大さじ6
マヨネーズ
適量
パセリ
適量
溶き卵
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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① 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜる。
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② ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
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③ 調整用に大さじ1位残して牛乳を入れる。
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④ 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませる。
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⑤生地がひとかたまりになったらコネ板に出してこねる。
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⑥ 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。
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⑦ 再度ボウルに戻し、バターを練り込む。生地に馴染ませる。
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⑧ 再度コネ板に取り出しこねる。
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⑨生地がツヤっとしてきたらボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
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⑩ 生地が2倍位になれば一次発酵完了。
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⑪ コーンと刻みパセリ、溶き卵を準備。
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⑫ 生地を10等分にし丸め、布巾等をかけて乾燥を防ぎながらベンチタイム15分
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⑬ 馬蹄形に成形。麺棒で楕円に広げ→くるくる巻き→しっかりとじる→細長く転がしながら伸ばし→先端同士を合わせてとじる。
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⑭ 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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⑮ 1.5倍くらいなれば、二次発酵完了。
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⑯ 溶き卵をぬり、水気を切ったホールコーンをのせ、マヨネーズをかける。
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⑰ 200℃に予熱したオーブンで12分焼く。
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⑱焼き上がったら、アミに移し、みじん切りにしたパセリをトッピングし、出来上がり。
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