エビのグリーンカレー
大好きなグリーンカレーをエビで♡夏野菜もいろいろ加えたからカラフルになりました！見て、食べて、元気になるメニューです！ 🍀材料🍀3-4人分 エビ 6-8尾 塩、コショウ 各少々 しょうが 1片 ニンニク 1片 なす 1本 ズッキーニ 1/2本 パプリカ(赤、黄) 各1/2個 しめじ 1/2パック 塩、コショウ 各少々 サラダ油 大さじ1×2 ココナッツミルク 400cc チキンブイヨン(水150ccに小さじ1) 150cc グリーンカレーペースト 50g ナンプラー 大さじ1 バジルの葉 適量 ジャスミンライス等 適量 🍀作り方🍀 ① 茄子は乱切りにして水にさらし、ズッキーニ、パプリカも乱切り、しめじは小房に分ける。にんにく、生姜葉みじん切りにする。飾り用のバジルの葉は水にさらしておく。 ② エビは殻を剥き、背を開いて背ワタを取り除き、水気を拭き取り、塩コショウで下味をつける。 ③ 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、5のにんにく、生姜を加え、かおりがしてきたら3のエビを加えてサッと炒め、一旦取り出す。 ④ 同じ鍋にサラダ油大さじ1を足し、茄子、ズッキーニ、パプリカ、しめじを加えて炒め、軽く塩、コショウする。 ⑤ グリーンカレーペーストを加えて全体に絡めながら炒め合わせ、 ⑥ ココナッツミルク、チキンブイヨンを加えながらグリーンカレーペーストと馴染ませる。 ⑦ エビを戻し入れ、7分位弱めの中火で煮込んだら、 ⑧ ナンプラーを加え味を調える。 ⑨ ジャスミンライス等好みのライスとカレーを盛り、バジルを添えて出来上がり！ #グリーンカレー #エビのグリーンカレー #カレー好き #夏はカレー #カレーで元気に #野菜もりもり #夏野菜たっぷり #タイ🇹🇭 #おうちごはん #おうちカフェ #おうちランチ #おうち時間 #おうち時間を楽しむ
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