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バカリャウ🇵🇹ポルトガル風タラのコロッケ

ポルトガルでは干し鱈を使いますが、我が家は生鱈を塩麹で漬けて作ります。衣なしのコロッケなので油っこさもなくてお気に入りです。ポルトガルではヴィーニョベルデというワインといただきますが、アルパカワイン(白)のスッキリした飲み口がポルトガルワインに似ていて、こちらのメニューを合わせてみました🎶 🍀材料🍀2-3人分 生タラ　2切れ 　塩麹　大さじ1 メイクイン　300g(2-3個) オリーブオイル　大さじ1 ニンニク　1片 玉ねぎ　1/4個 パセリ　適量 卵　1個 片栗粉　小さじ1 塩、コショウ　各適量 揚げ油　適量 🍀作り方🍀 ① 干し鱈が手に入らないので手軽な塩鱈を使います。今回は作りました。鱈2切れに対して大さじ1の塩麹を使い、密閉袋(またはラップをして密閉し)にいれ、一晩冷蔵庫で漬け込みます。 ②じゃがいもは皮ごと茹で、熱いうちに皮を剥き(火傷に気をつけて！)、マッシャーで潰す。 ③ 玉ねぎ1/4個、パセリ、ニンニクはそれぞれみじん切りにしておく。 ④ 鱈の塩麹漬けは塩麹を大まかに拭き取る。オリーブオイルを熱したフライパンにニンニクを入れ、香りがしてきたら鱈も入れ焼きながら身をほぐす。 ⑤ 骨を取り除きつつ、水分を飛ばしながらフレーク状にし、玉ねぎも加え、全体の汁気がなくなるまで炒める。 ⑥②のじゃがいもに⑤の鱈、パセリ、卵、片栗粉を入れ混ぜ合わる。味見をし、足りなければ塩、胡椒をする。 ⑦ スプーン2本を使い、ラグビーボール型に成形する。 ⑧ 170度くらいのサラダ油で揚げる。衣がついていない分焦げやすいので注意する。 ⑨ 付け合わせ野菜とともに器に盛り、出来上がり。 #アルパカと幸せごはん 　#アルパカ 　#アルパカワイン　#鱈のコロッケ　#バカリャウ　#ポルトガル料理　#コロッケ　#おうちごはん　#おうち飲み　#おうち時間　#おうち時間を楽しむ　#ワインのお供